近日，中山市人民政府公布了第十批市级非物质文化遗产代表性项目名录，《酱油酿造技艺（中山市酱油酿造技艺）》入选名录，广东美味鲜调味食品有限公司被认定为该项目的保护单位。本次入选是对美味鲜公司保护和传承酱油酿造技艺所做工作的认可与肯定。
中山酱油酿造技艺传承至今已有百年，是传统酱油文化发展演变的重要载体。酱油酿造技艺工艺起源于民国初期的酱园作坊，酿造技艺包括选豆、浸豆、蒸豆、 制曲、生晒 (天然发酵)、 复油、抽油、静置沉淀、煮制、灌装等十多个传统工序，所酿造的酱油酱香浓馥，鲜美爽口，独特风味，深受人们的喜爱。
在中山酱油酿造技艺发展的过程中，作为本土企业，美味鲜公司主动担起了传承和发展的历史责任，并做出了重要的贡献。美味鲜公司的前身是20世纪50年代，公私合营成立的石岐酱料厂。随后历经体制机制改革，企业发展升级，公司改组成为中山首家上市公司——ag亚娱高新的全资控股企业，更名为广东美味鲜调味食品有限公司。如今的美味鲜已从当年的小作坊发展成为调味品行业的头部企业，生产规模位居行业前列。
在不同的历史阶段中，美味鲜始终坚持酱油酿造的初心不变，守正创新、持续深耕，在坚持采用生晒发酵的传统工艺的基础上，不断对工艺流程进行优化创新，酱油酿造技艺在百年企业的沉淀和发展中焕发新生。
美味鲜还肩负起了弘扬传统酱油文化，传递食品安全知识的社会责任。2014年，公司投资建设了厨邦酱油文化博览馆，通过对传统酱油文化和现代生产工艺的生动展示，向海内外游客普及酱油酿造历史，传递健康饮食方式，促进酱油文化的发展和传承。
未来，美味鲜公司将继续担起非遗项目保护单位的社会责任，在发展的过程中，坚持传统工艺和现代科技的有机结合，不断优化生产水平，提升产品品质。同时公司将坚持做好非遗文化的守护者和传播者的角色，借助厨邦酱油文化博览馆，加强人们对酱油酿造技艺的认识，保护和传承优秀传统文化，为中山市的文化事业发展作出更大的贡献。
非遗申报调研采访现场
酱油酿造技艺工序（部分）
12月30日，由工业和信息化部工业文化发展中心、中山市人民政府、广东省工业和信息化厅共同主办的2024工业文化发展大会在广东省中山市盛大开幕。当天，工业和信息化部总经济师高东升，广东省工业和信息化厅党组成员、副厅长肖振宇，中山市委常委、副市长叶红光等与会领导一行莅临美味鲜公司参观指导。 在余健华董事长、余向阳总经理的陪同下，高东升总经济师一行走进厨邦酱油文化博览馆参观。高东升总经济师详细了解了南派酱油的独特工艺和美味鲜公司的发展历程，与公司领导进行了深入交流探讨。无论是南派酱油工艺魅力，还是厨邦大晒场及自动化生产线，都给他留下了深刻印象。看到厨邦在传承传统工艺
2024年12月21日至27日，2024味动中国（阳江站）——国际调味品创新博览会在阳西举办，2024年中国酱油及调味酱产业创新发展峰会同期召开。本次博览会汇聚了全球优质调味品生产企业，共同展示高品质、多风味、创新性的调味品，厨邦作为调味品领军企业及阳西企业代表盛装亮相。期间，中国调味品协会会长白燕、协会领导及部分同行企业家莅临美味鲜中山总部参观指导。 在本届博览会系列活动中，美味鲜公司盛装参展，向外界展示了厨邦全新的品牌形象和战略。厨邦展位设计独具匠心，延续岭南建筑文化和酱园风格，将传统工艺的历史厚重感展现得淋漓尽致，并巧妙地把岭南古建筑元素融入装饰细节。在展
11月28日，广东美味鲜调味食品有限公司应邀出席2024年中国质量认证中心“认证赋能 创新共赢”卓越客户大会活动。凭借规范有序、严谨完备、精益科学的质量管理体系，美味鲜公司荣获“CQC卓越质量奖”。 该奖项由国家级权威认证机构——中国质量认证中心面向全国客户进行筛选，对在质量管理领域兼备创新性和突出贡献的卓越客户颁发的权威奖项，以表彰获奖客户在质量管理与实践领域展现出的非凡创新能力和显著成效。 美味鲜公司始终致力于管理创新和质量提升，以卓越的产品和服务为消费者的健康美好生活护航。先后通过IS09001、IS022000、HACCP、诚信体系
